Søtpotet og krydder gir en god smak. Hvit sjokoladekrem og litt pynt gjør dem klare til fest.
2 dl kremfløte
60 g hvit sjokolade
4 egg
2 dl sukker
1,5 dl siktet spelt eller hvetemel
3 dl fin sammalt spelt- eller hvetemel)
1/4 ts salt
4 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/2 ts kanel
1/4 ts kardemomme
2 dl solsikkeolje
3 dl søtpotetpuré
Varm kremfløten til ca 60 grader og hell den over sjokoladen. La det stå ett minutt. Rør så til sjokoladen har smeltet. Sett blandingen i kjøleskapet til den er helt kald (gjerne over natten).
Sett ovnen på 150 grader varmluft (eller 170 grader over- og undervarme).
Ha alt det tørre i en bolle. Bland søtpotetpuré og olje. Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis. Hell oljeblandingen og eggedosisen over det tørre og vend forsiktig sammen med en slikkepott.
Sett muffinsformer i et muffinsbrett og fyll dem 2/3. Stek 30 minutter i forvarmet ovn.
Pisk sjokoladekremen med kjøkkenmaskin eller håndvisp til du har en luftig krem. Når muffinsene er avkjølte sprøyter du pene topper med kremen.
