Fra 12 mnd · Muffins

Fullkornsmuffins med søtpotet og hvit sjokoladekrem

17mai_fullkornsmuffinsSøtpotet og krydder gir en god smak. Hvit sjokoladekrem og litt pynt gjør dem klare til fest.

2 dl kremfløte
60 g hvit sjokolade

4 egg
2 dl sukker
1,5 dl siktet spelt eller hvetemel
3 dl Fibra-mel (eller fin sammalt spelt/hvete)
1/4 ts salt
4 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/2 ts kanel
1/4 ts kardemomme
2 dl solsikkeolje
3 dl søtpotetpuré

Varm kremfløten til ca 60 grader og hell den over sjokoladen. Rør godt til sjokoladen har smeltet. Sett blandingen i kjøleskapet til den er helt kald (gjerne over natten).

Sett ovnen på 150 grader varmluft (eller 170 grader over- og undervarme).

Ha alt det tørre i en bolle. Bland søtpotetpuré og olje. Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis. Hell oljeblandingen og eggedosisen over det tørre og vend forsiktig sammen med en slikkepott.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett og fyll dem 2/3.  Stek 30 minutter i forvarmet ovn.

Pisk sjokoladekremen med kjøkkenmaskin eller håndvisp til du har en luftig krem. Når muffinsene er avkjølte sprøyter du pene topper på dem.

Variasjoner:

  • Bytt ut søtpotetpureen med gresskarpuré eller to finmoste bananer.
  • Du kan bruke melkesjokolade eller mørk sjokolade for en mer intens sjokoladekrem.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s